Bỏ túi cách làm tôm sốt me truyền thống và kiểu Thái siêu ngon. Với 2 cách làm này bữa cơm của bạn sẽ độc đáo hơn bao giờ hết.
Tôm sốt me không chỉ hấp dẫn người dùng bởi màu sắc bắt mắt mà còn bởi hương vị khó cưỡng. Vị chua từ me, giòn giòn, tươi ngọt từ tôm khá lạ miệng. Có thể nói đây là một món ăn đánh thức vị giác và siêu tốn cơm. Cách làm món ăn này vô cùng đơn giản chỉ hơi công phu ở khâu chuẩn bị, sơ chế nguyên liệu. Nào cùng Ăn Cơm Nhà Kitchen khám phá 2 cách làm tôm sốt me tuyệt vời này nhé. Một kiểu sốt truyền thống và một kiểu sốt Thái chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng.
Xem thêm:
Bật mí công thức làm món sườn non cháy tỏi thơm ngon đậm vị
Bí kíp làm món gà rang lá chanh thơm ngon chuẩn vị cực kỳ hút cơm
Cách làm tôm sốt me chua ngọt kiểu truyền thống
Nguyên liệu cần có:
- Tôm càng (có thể thay bằng tôm thẻ, tôm đất,…tùy theo mùa vụ và sở thích của gia đình bạn)
- Me
- Hành, tỏi
- Bơ
- Sa tế tôm
- Gia vị, dầu ăn, nước mắm,…
Cách làm tôm sốt me chua ngọt truyền thống
- Bước 1: Sơ chế tôm
Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu và phần đầu và các phần không dùng tới. Bạn nhớ rút bỏ đường chỉ đen trên sống lưng và phần dơ trên đầu tôm để giúp tôm sạch, không bị tanh. Bạn dùng kéo cắt dọc sống lưng hoặc dùng tay rút từ phía đầu để loại bỏ đường chỉ này. Sau đó, bạn rửa lại với nước muối để giảm bớt mùi tanh, rồi vớt ra để cho ráo nước.
- Bước 2: Chuẩn bị nước me
Cho me vào bát nước sôi đợt một lúc cho me tan ra. Bạn dùng thìa ấn vào me để cho nó ra nước cốt, rồi dùng rây lọc lấy phần nước và phần hạt.
- Bước 3 Chiên tôm
Lấy chảo bắc lên bếp bỏ bơ vào đảo đều hết bề mặt chảo. Tiếp đó, bạn cho tỏi băm nhuyễn vào phi vàng thơm. Khi tỏi đã vàng, dầu đã nóng thì cho tôm vào chiên với lửa vừa. Bạn chiên trong khoảng 3 phút để bơ tỏi thấm vào tôm thì tắt bếp bỏ ra đĩa.
- Bước 4 Làm nước sốt me
Bạn cũng lấy bơ tỏi tiếp tục phi thơm tới khi vàng rồi cho nước cốt me đã chuẩn bị ở trên vào. Bạn ước chừng nêm nếm gia vị, hãy bỏ thêm một ít nước mắm, sa tế tôm để tăng thêm vị. Bạn hãy khuấy đều cho các gia vị hòa quyện vào nhau. Đun nước sốt tới khi sủi bọt tăm tăm, sánh lại là được
- Bước 5 Chiên tôm với nước sốt me
Cho phần tôm vừa chiên ở trên vào nước sốt và đảo đều tay cho gia vị thấm. Bạn nêm nếm vị lại lần nữa xem đã vừa miệng chưa. Trong khi đó, bạn cũng hãy để ý xem nếu tôm chuyển sang màu vàng nâu có mùi thơm phức thì tắt bếp và cho ra đĩa.
Cách làm tôm sốt me chua ngọt, cay cay kiểu Thái
Nếu bạn là người thích ăn cay thì chọn ngay công thức tôm sốt me kiểu Thái nhé!!! Cách làm món này cũng không hề phức tạp.
Nguyên liệu cần có
- Tôm
- Nước cốt me
- Hành tím, Hành phi, Tỏi, Ớt.
- Gia vị, nước mắm, dầu ăn,…
Cách làm tôm sốt me cay cay kiểu Thái
- Bước 1: Sơ chế và chiên tôm
Tôm đem đi rửa sạch bùn đất và rút đường chỉ ở sống lưng. Để rút chỉ trên lưng tôm, bạn hãy lấy 1 que tăm. Đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2 dùng que đâm ngang qua thân rồi rút chỉ lên. Bạn có thể áp dụng 2 cách trên trong bước sơ chế của tôm sốt me kiểu truyền thống.
Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào chờ sôi rồi thả tôm vào chiên giòn. Lúc tôm chuyển sang đỏ, nổi lên mặt dầu thì vớt ra.
- Bước 2: Nấu nước sốt me kiểu Thái
Bắc chảo dầu ăn lên bếp, bạn có thể sử dụng lại phần dầu vừa chiên tôm. Đợi dầu nóng bạn cho tỏi băm nhuyễn vào cho xào thơm, rồi cho ớt vào xào chung để có vị cay kiểu Thái. Sau đó, bạn cho nước cốt me vào nêm một xíu đường đảo đều cho tan hẳn. Bạn nấu hỗn hợp này cho đến khi nước kẹo lại thì tắt bếp.
- Bước 3: Làm tôm sốt me kiểu Thái
Sau khi nước sốt ở trên sệt lại, bạn cho tôm đã chiên giòn vào đảo đều cho ngấm gia vị. Khi tôm chín bạn bày ra dĩa và chế nước sốt phủ lên, cho thêm hành phi lên để món ăn tròn vị.
Một số lưu ý để có món tôm sốt me tươi ngon đậm vị
Bất kể món ăn nào làm từ tôm, bạn chỉ cần nắm một số mẹo sau là có thể chọn được tôm tươi, chất lượng. Lựa chọn tôm quyết định rất lớn đến chất lượng món ăn. Nếu tôm không tươi sau khi chín thịt sẽ không chắc, không còn vị ngọt.
- Cách chọn mua tôm tươi ngon
Ngoài điều kiện tôm còn sống, bạn nên quan sát chân tôm, đầu tôm và đuôi tôm để nhận biết tôm tươi ngon. Cụ thể như sau:
- Cách chọn tôm dựa trên vỏ, thân và đầu: Tôm tươi sẽ có vỏ màu trông suốt, còn nguyên vẹn, bóng sáng và trơn. Thân tôm thẳng hoặc hơi cong. Đầu và chân còn nguyên vẹn và gắn chặt với thân tôm.
- Cách chọn tôm dựa vào đuôi: Đuôi tôm tươi sẽ xếp lại với nhau. Khớp giữa đươi tôm càng hẹp thì tôm càng tươi.
Tránh mua những con tôm có hiện tượng chảy nước, thân bị cong tròn. Bạn cũng không nên tôm có những đốm đen bên dưới vỏ, đuôi tôm xòe ra hay chân ngả sang màu đen vì đây là những con tôm đã bị bơm nước, kém chất lượng, thịt sẽ không ngọt ngon. Thay vào đó, hãy chọn những con tôm có thịt trông căng chắc và không dày lên trông khác thường.
Ngoài ra, khi lựa tôm bạn hãy dùng tay ấn nhẹ trên lưng. Nếu cảm giác thấy cộm như có sạn trong vỏ thì cũng không nên mua.
- Mẹo để khử mùi tanh của tôm
Để khử mùi tanh thì bạn cho một chút tinh bột bắp lên thân tôm rồi bỏ rượu vào và dùng tay bóp tôm thật kĩ. Lưu ý bạn cần lấy đường chỉ đen trên lưng tôm ra để món tôm sạch cũng như giảm bớt mùi tanh.
Bạn thấy đấy món tôm sốt me dù chế biến theo kiểu nào cũng vô cùng đơn giản. Với những nguyên liệu rất dễ tìm, bỏ thêm một chút thời gian, cả nhà sẽ được thưởng thức món ngon này rồi đó. Hy vọng qua những chia sẻ cách làm tôm sốt me trên bạn dễ dàng thực hiện được. Nhớ theo dõi Ăn Cơm Nhà Kitchen để cập nhật thêm nhiều công thức mới cho bữa ăn thêm phong phú và hấp dẫn nhé!
Tham khảo Bí Quyết Nấu Cơm Trưa Văn Phòng Tự Làm Tiết Kiệm Thời Gian
